三道经典凉菜,年夜饭必不可少

时间:2018-01-21 06:59:33 作者:小庄家常美食 阅读: 1863 点赞: 73 分享: 61

口水鸡

准备食材:

鸡腿三个,香葱三根,姜五片,花椒15粒。蒜两瓣,香菜一颗,小米椒两个,花椒油一大勺,辣椒油一大勺,芝麻油一大勺,生抽两大勺,香醋一勺,料酒一大勺,白糖一大勺,盐少许。熟的白芝麻和花生米适量。根据自己的口味调整。

做法与步骤:

1:将准备好的鸡腿冷水下锅,放入葱姜花椒,大火烧开,煮十分钟后,关火焖五分钟。鸡腿焖好后捞出,放进冰水里过凉,鸡腿沥干水分切块装盘备用。

2:小米椒,香菜,生姜,大蒜,小葱分别切成碎末,熟的花生米压成粗的颗粒备用。

3:把所有的调料放入碗中,拌匀成调味汁。均匀的撒在切好的鸡块上。再撒上熟的白芝麻和花生碎即可。

碧绿菠菜

准备食材:

菠菜一把,蒜末适量,辣椒油适量,盐鸡精。

做法步骤:

1:菠菜洗净,锅里放一锅水,待水烧开后放入菠菜,菠菜烫熟后捞出,在冷水中冲洗一下,用手一定要把菠菜的水分挤干。放入容器中备用。

2:把切好的蒜末加少许盐,鸡精.放入盛菠菜的容器中。

3:起锅烧油,待油温烧至冒浇到菠菜上。加入适量陈醋,辣椒油继续拌匀就可以了。

做这道菜的关键步骤是,菠菜的水分一定要挤干,这样的菠菜口感非常好,样子也很好看。

爽口金针菇

准备食材:

金针菇250克,陈醋五克,盐一克,小米椒三个干辣椒三个。香葱葱2根,蒜末两克.油适量。

做法步骤:

1:将金针菇根部去除洗净在沸水中焯水,捞出装盘备用。小米椒和干辣椒都切小圈备用。

2:葱切末和蒜蓉一起放在金针菇上。放入陈醋和盐。

3:热锅热油温升高以后,倒入切好的小米椒和干辣椒,然后马上关火。把炒制好的辣椒油快速到的浇到金针菇上拌匀即可。

做这道菜一定要把金针菇的水分沥干。榨辣椒油一定要高下入辣椒马上关火。防止辣椒炸黑。

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