红三剁:带你认识拌饭界的大神

时间:2018-03-13 00:00:32 作者:临沂舌尖上的美食 阅读: 5443 点赞: 96 分享: 13

红三剁是云南的一道名菜,

是指西红杮、猪肉、红辣椒三红而得名,

炒红三剁用的调料较少,

而且所选的辣椒也不辣,

用来拌饭相当可口,

酸香开胃,

令人食欲大开。

红三剁

图文 |小董妞@厨房

肉末

150g

番茄

1个

红椒

半个

青椒

2个

小葱

2-3根(靠近根部)

生姜

2片

生抽

适量

适量

适量

难度

简单

时间

十分钟

口味

酸咸

工艺

1. 食材如图。

2. 番茄用小刀沿番茄蒂划圈,尖部划十字,放开水中烫一会儿去皮。

3. 生姜洗净切碎,小葱洗净切碎,青红辣椒洗净切成丁,番茄去皮后切丁。

4. 炒锅上火,加适量油,油热后放入葱姜炒香。

5. 放入肉末炒至变色。

6. 加入适量生抽翻炒均匀。

7. 加入青红辣椒丁翻炒。

8. 放番茄丁翻炒。

9. 加入小半碗水,稍微煮几分钟。

10. 调入适量盐,翻炒均匀出锅~

小窍门:

1、番茄要去皮,否则影响口感,沿着番茄蒂划圈,尖部划十字,在开水中烫一分钟皮就掉了。2、最后也可以不加水,稍微加点水,汁水更多,拌饭最好吃,也可以放高汤味道更好。

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