由长辈亲自上阵做“捞饭”,一口大锅下二十斤米够几十个人吃

时间:2018-03-13 22:30:00 作者:非正式美食汇 阅读: 5978 点赞: 83 分享: 20

在我的老家,有这样一种风俗那就是“捞饭”,顾名思义它就是在一口大锅中捞三分熟的大米饭,它的特点是香和恰到好处的硬度,即使几十斤米也能做到米饭不烂且底部不焦。

以前的农村不分家的家庭吃饭人多就会做捞饭,把十几斤的米下入锅中,结婚办喜事的时候三四十斤的米也没压力,现在依然沿袭着这样一种风俗。

今天,老人的女儿们带着孩子老公一家子过来吃饭,儿子们也结婚生子了,几个家庭聚在一起几个电饭煲也不够用,老人说还是这个方法快,倒入锅中的米煮开后不断的搅拌。

做捞饭必不可少的工具就是一个竹篓子还有一个大的木桶,这才是木桶饭的原型,木桶也根据下的米多少而决定,小时候家里就是这么煮饭的。

煮开锅几分钟之后,奶奶就把米饭捞出来使劲把多余的水拍出去,这些大米在煮的过程中充分吸收了水分,再蒸就不必放水了。

把锅里剩下的大米就水瓢倒入篓子里过过滤出来,然后倒入木桶里,木桶里的米粒在蒸煮的过程中并不会粘连,熟后开锅还是粒粒分明。

把全部煮到三分熟的米饭倒入木桶后,在锅里放入两瓢水后开蒸,锅里的水并不会进入木桶中,因为木桶的底部有呈拱弧形。

接下来开始大火蒸了,小时候家里没有高压锅电饭煲就是这么煮饭的,早上捞一锅饭吃一天,吃多少热多少,还能节约能源,剩下的米饭味道和新做的无差。

烧大约四十分钟,锅里冒着热气还能闻到浓浓的米香味,因为是木桶装的所以米饭吃起来还有木桶的香味,过年家里人多一锅饭几十口人吃也管够。

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